• Evaporadores na cadeira de operacoes unitarias

    Pretende-se concentrar um sumo de fruta, inicialmente a 20°C, com 5% de sólidos num
    evaporador de efeito simples. O evaporador opera sob vácuo de modo a permitir que a
    água se evapore a 80ªC, enquanto o vapor com 85% de qualidade é fornecido a
    169,06kPa. A concentração final desejada é de 40% de sólidos totais. O produto
    concentrado sai do evaporador com um caudal de 3000kg/h. Calcule
    a) O vapor necessário fornecido pela caldeira.
    b) A economia de vapor do processo, quando o condensado sai a 90ºC.
    Dados: Calor específico da alimentação do líquido – 4.05kJ/kgºC e do produto
    concentrado 3,175kJ/kgºC.

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