Apostila Curso Pós-colheita Frutal 2001

Apostila Curso Pós-colheita Frutal 2001

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8ª Semana Internacional da Fruticultura, Floricultura e Agroindústria - FRUTAL’2001 03 a 06 de Setembro de 2001 - Centro de Convenções do Ceará Fortaleza – Ceará - Brasil

PROF. ADIMILSON BOSCO CHITARRA Engº Agrônomo, Pós-Doutorado em Fisiologia Pós-

Colheita Universidade Federal de Lavras – MG

DR. RICARDO ELESBÃO ALVES Pesquisador da Embrapa Agroindústria Tropical

Doutor em Fisiologia Pós-Colheita

8ª Semana Internacional da Fruticultura, Floricultura e Agroindústria - FRUTAL’2001 03 a 06 de Setembro de 2001 - Centro de Convenções do Ceará Fortaleza – Ceará - Brasil

Copyright © FRUTAL’2001

Exemplares desta publicação podem ser solicitados à: Instituto de Desenvolvimento da Fruticultura e Agroindústria – FRUTAL Av. Barão de Studart, 2360, sl. 1304, Dionísio Torres Fortaleza – CECEP. 60.120-002 E-mail: geral@sindifruta.com.br Site: w.sindifruta.com.br

Tiragem: 150 exemplares

Editor

Instituto de Desenvolvimento da Fruticultura e Agroindústria – FRUTAL / Sindicato dos Produtores de Frutas do Estado do Ceará - SINDIFRUTA

Diagramação, montagem e digitação

Tatiana Valéria Mota Jucá Djanny Rebouças

Capa /Arte Orestes Pena

Os conteúdos dos artigos científicos publicados nestes anais são de autorização e responsabilidade dos respectivos autores.

Ficha catalográfica:

C 471 t

Chitarra, Adimilson Bosco / Tecnologia de Pós Colheita para Frutas Tropicais. Fortaleza: Instituto de Desenvolvimento da Fruticultura e Agroindústria – FRUTAL / Sindicato dos Produtores de Frutas do Estado do Ceará – SINDIFRUTA. Nº p. Il. Inclui Bibliografia.

Conteúdo: Tecnologia de Pós-colheita, armazenamento, transporte e qualidade dos frutos tropicais.

1. Fruticultura. 2. Tecnologia. 3. Pós-colheita. 4. Instituto de Desenvolvimento da Fruticultura e Agroindústria. 5. Título

CDD631

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Esta apostila foi editada, a exemplo de anos anteriores, como um instrumento que possa facilitar o acompanhamento do curso escolhido por cada participante na Frutal 2001, como também como uma fonte de informações atualizadas que venha contribuir com a melhoria do Agronegócio da Fruticultura e da Floricultura.

A 8ª Semana Internacional da Fruticultura, Floricultura e Agroindústria – Frutal 2001, está oferecendo nesta edição 10 cursos técnicos em temas definidos a partir das sugestões obtidas com as avaliações da edição anterior. Agindo assim, estamos procurando a cada ano aperfeiçoar os cursos e atender os reais interesses dos participantes que fazem os cursos da Frutal, a partir das demandas expontâneas expressas nas avaliações. Esta é uma oportunidade ímpar para a reciclagem de conhecimentos, entrar em contato com inovações tecnológicas da fruticultura, floricultura e agroindústria, como também para a troca de informações técnico-científicas e o fortalecimento da fruticultura nacional.

A escolha dos Instrutores é feita de maneira bastante criteriosa com o apoio da

Comissão Técnico-Científica da Frutal, levando em conta que o profissional escolhido seja uma referência nacional no tema a ser abordado, e que exerça nas suas atividades trabalhos de consultoria que tenham relação direta com as demandas dos produtores rurais.

A Frutal, além dos cursos, terá este ano uma ampla programação composta por

Palestras técnicas, Painéis, Feira com mais de 15.0 metros quadrados de área coberta e o Simpósio de Inovações Tecnológicas e Gerenciais, promovido em parceria com a Embrapa, onde os pesquisadores apresentarão os resultados mais recentes de pesquisas que tenham uso imediato pelos produtores rurais. A expectativa é de que seja superada a marca dos 32.0 visitantes, com destaque para as Caravanas de Produtores que deverá trazer a Feira cerca de 4.0 produtores provenientes dos diversos estados do Brasil. Destaque também para o Encontro de Negócios – Projeto Comprador, iniciativa da APEX – Agência de Promoções de Exportações, e que será conduzido pela Seagri – Secretaria da Agricultura Irrigada do Ceará, com apoio do Sebrae-CE, Instituto Frutal, Banco do Brasil e Comissão de Comércio Exterior, visando a realização de negócios a partir de encontros programados entre produtores e importadores de vários países que virão a Feira. O porto alto do encontro será o dia 04/07 no período de 14:0 às 2:0h.

É portanto, com muita satisfação que a Comissão Executiva da Frutal 2001 coloca este acervo bibliográfico à disposição da sociedade brasileira esperando com esta iniciativa está contribuindo com o desenvolvimento do Agronogócio da Fruticultura e Floricultura nacionais.

Antonio Erildo Lemos Pontes Coordenador Técnico da Frutal

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COMISSÃO EXECUTIVA DA FRUTAL’2001

Presidente Euvaldo Bringel Olinda

Coordenador Geral Afonso Batista de Aquino

Coordenador Técnico Antonio Erildo Lemos Pontes

COMISSÃO TÉCNICO-CIENTÍFICA DA FRUTAL’2001

Afonso Batista de Aquino Instituto FRUTAL

Ângela Menezes SETUR

Anízio de Carvalho Júnior SENAR/AR/CE

Antonio Erildo Lemos Pontes SINDIFRUTA

Enid Câmara Vasconcelos PRÁTICA EVENTOS & CONSULTORIA

Euvaldo Bringel Olinda SINDIFRUTA

Francisco José Batista de Menezes SRH

Francisco Marcus Lima Bezerra UFC/CCA

Francisco Nivardo Ximenes Guimarães FIEC

Francisco Raimundo Evangelista BANCO DO NORDESTE

Hermano José de Carvalho Custódio BANCO DO BRASIL

João Nicédio Alves Nogueira OCEC

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João Pratagil Pereira de Araújo SEAGRI/CE

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